Как да си приготвим: Крем от гъши дроб със салата от рукола и мандарини

x

 

 


 

Деликатен и кадифен, гъшият дроб е деликатес, достоен за всеки празник. От сп. „Меню” научаваме, че тези му качества се проявяват най-вече, когато е вкусно допълнен от сладостта на карамела, аромата на порто и свежата красота на салатата с мандарини.

Необходими продукти:

500 г гъши дроб

300 мл студена животинска сметана 35%

1 жълтък

1 ч.л. коняк

1 ч.л. пушена сол

⅓ ч. л. смлян бял пипер

За карамела:

80 г кафява захар

60 мл порто

За салатата:

1 малка салата айсберг

1 връзка рукола

5 мандарини

2 с.л. зърна от нар

2 с.л. лучени кълнове

2 с.л. запечени кедрови ядки

За дресинга:

1 с.л. оризов оцет

1 ч.л. мед

1 ч.л. портокалов ликьор

1 стрък мащерка

3 с.л. олио от гроздови семки

морска сол

Начин на приготвяне:

Гъшият дроб се почиства от ципите и жилите. Нарязва се на кубчета.Пасира се, заедно с жълтъка и студената сметана. Добавят се конякът, солта и пиперът.

Кафявата захар се сипва в метален съд, залива се с портото и се стопява на умерен огън до светъл карамел. Налива се дъното на малки топлоустойчиви купички.

Върху карамела се налива пасираният дроб. Заглажда се. Пече се на водна баня 20 – 30 мин на 150° С в тава с гореща вода. Охлажда се и се оставя да престои в хладилника 10 – 12 часа.

Руколата се смесва с накъсаната салата айсберг, мандарините, нарязани на филенца, нара, лучените кълнове и ядките.

Оризовият оцет се разбърква с меда, листенцата мащерка и ликьора, Смесва се с олиото и солта.

Кремовете се обръщат в чинии и се поднасят със салата и дресинга.

Текст: Fashion Inside

Снимка: сп. „Меню”

Вижте още:

Как да си приготвим: Пушена сьомга с водка

Знаменитостите, които обичат да готвят

Още по темата
FASHION INSIDE CLUB

Очаквайте нашите отстъпки, промоции, новини и лимитирани предложения.
Запишете се сега!



/


Какво ново

Миди рокля с колан от SELF-PORTRAIT

Може да купите от тук

Препоръки от седмицата

Кожен колан от SAINT LAURENT

Може да купите от тук

Препоръки от седмицата

Дълъг елек от MAX MARA

Може да купите от тук

Препоръки от седмицата

Миди рокля от ALTUZARRA

Може да купите от тук

Look of the day

~LOOK OF THE DAY~

С бодра крачка към уикенда.

Ако сте пропуснали
Най-четени