Жорж Дюбоф е роден в една от най старите винопризвеждащи фамилии в региона, като неговите предци са култивирали лозя още през XVIII век. Годината е 1933, а мястото – Шайнтре, селце в региона на Poully Fuise. На 5-годишна възраст той вече взима участие в първата си реколта. На 19 години изоставя обучението си с оглед да се развива изцяло в семейния бизнес. Продава вината, които лично е бутилирал като излиза и обикаля всички ресторанти в квартала. Като резултат от този успех той изобретява професията „производител бутилиране” от вкъщи и създава група производители, наречени „L’Ecrin Maconnais Beaujolais”.
За Жорж Дюбоф бутилирането е уникална техника. Необходимо е да се действа нежно, да се започне работата по определено време и в напълно хигиенизирана обстановка. Бутилирането е работа, която е също толкова чувствена, колкото и тази по отглеждането на гроздето. Изисква се стриктност, прецизност, хигиена, подход. Най- деликатната операция при бутилирането е запазването на великия шедьовър докато се затвори като резултат от години труд. Цялата работа на винопроизводителя се въплащава във виното, което той ни поверявя за финалния акт.
„Нашата страст към виното е първо да се опитаме да го разберем, после да го обичаме и да го ценим. Нашата професия е да поканим възможно най-много хора да споделят радостта ни от това, което вършим и в същото време да им обясним ролята на магията на виното, символ на мечтата, донасящо настроение на чувственост, поетичност и романтизъм. Божолето е „марихуаната за щастливите хора”. Уважение към качеството, към традицията, уважение към непокътнатостта на виното, това са ключовите думи за успеха ни.”
Жорж Дюбоф не само е убеден в търсенето на качествени вина, но също и на ароматни, плодови, „свежи, елегантни, деликатни, вкусни, приятни”… всичко,което хората харесват в Божоле. Той е разбрал отдавна, че силата на Божолето е в неговата персоналност. Поради тази причина Божолето от Жорж Дюбоф изпъква във винените листи на ресторантите три звезди Мишлен като Paul Bocuse и Georges Blanc, както и гурме магазините като Lafayette Gourmet, които му имат пълно доверие.
Един от основните американски ежедневници пише: „Ако има име в Божоле, синоним на сигурност и качество, със сигурност то е това на Жорж Дюбоф”.
Ярка роба от красив рубиненочервен ореол с гранатови оттенъци. Деликатни аромати на малки червени плодове, ягоди и на бели плодове. На този богат обонятелен балет отговаря хармоничен вкус и в същото време заоблен, щедър, пълен и гладък като кадифе на финала.
Можете да му се наслажвате самостоятелно или с паста, пилешко месо и млади сирена. Плато с различни видове наденички биха били прекрасно предложение с чаша Божоле Нуво.
Блестяща роба с красив гранатов цвят. Красива кошница с плодови аромати на ягода, малина и праскова. Елегантен вкус, игрив, свеж, чаровен, вкусен, жизнен. Вино, пълно с радост! Ордьоври, пилешки гърди в сосове, паста със зехтин и зеленчуци, както сирена са чудесно допълнение към него.
Искряща роба с красив цвят сьомга. Съблазнителеният нос ласкае с интензивни и в същото време фини аромати на ягоди и бяла праскова. Приятно обло и закръглено, вкусно в устата, примамващо със свежи плодови вкусове. Можете да го консумирате самостоятелно като аперитив, с леки салати, леки меса, риба.
За пръв път в България се внася бяло Нуво от изба Жорж Дюбоф. Бледа златиста роба с красива ароматна палитра на цитрусови плодове, круша и анасон. Страхотна свежест и закръгленост и баланс от сорт шардоне. Предлага се ексклузивно и единствено в Грейп Сентрал. Виното е перфектен аперитив самостоятелно, съчетава се страхотно с плато от морски дарове.
Текст: Станислава Добрева/Winebox
Снимки: Press/Winebox
Вижте още:
Наздраве за това: връзката вино-красота
Как да си приготвим: една неделна амброзия от ревен и джинджифил
