Всички му се наслаждаваме. Но да си го кажем честно, приемаме Просеко за даденост. Заради добрия вкус и така любимите балончета. Има още много какво да научим и с какво да го оценим. Събрахме шест интересни факта, които ще направят Просеко още по-любимо. Неслучайно е най-продължителният съперник на шампанското.
Има място с такова име
Пенливото удоволствие, което познаваме и обичаме, произлиза от селцето Просеко, предградие на Триест. Всъщност името „prosecco“ произлиза от словенското „prozek“, което означава „пътека през гората“. Преди да стане Просеко, районът е бил известен като Пучино. Създаването на виното днес се простира далеч извън територията на селцето, но то все пак си остава мястото, откъдето всичко е започнало.
Просеко не се прави по метода на шампанското
Италианският пенлив съперник на шампанското се произвежда по съвсем различна технология, наречена „шармат“. Всъщност съществува един вид Прсоеко, който прави изключение, но всички останали са резултат от този метод. При него вторичната ферментация на виното протича в големи стоманени резервоари, а не в бутилки. Така се постига по-малък контакт с „утайките“.
Цветна детокс салата с най-добрия дресинг
Орзо Примавера – перфектната уикенд вечеря
Френски макарони – приготвяме сами
Оригиналната рецепта за Белини е с Просеко
Не с шампанско. Създаден е през 1948 година в прочутия Бар на Хари във Венеция, в който находчив барман е създал напитка, превърнала се в емблема на моминските партита през следващите няколко десетилетия. Питието се отличава със семпла елегантност – свежи бели праскови, направени на пюре и пенливия дух на Просеко.
Не всички Просеко имат балончета
Виното има три нива на „перлаж“ – странна дума за толкова апетитните мехурчета. Най-пенливите са spumante, тези със средна пенливост – frizzante, а най-малко пенливите – tranquillo (едва ли по случайност).
Просеко не е било пенливо до 19 век
Макар да е било любимец на римляните, а и днес италианците да го предпочитат, никой не е свързвал Просеко с пенливост докато Антонио Капрене не се намесва. Винарната е първата, която произвежда Просеко във вида, в който го познаваме днес.
Просеко е печеливш
Според Sparkling Wine Observatory през 2013 година са продадени 307 милиона бутилки Просеко, срещу 304 шампанско. Цифрите безспорно отреждат победа за Просеко над шампанското, поне в последните години. Но тази надпревара едва ли някога ще има финален рунд. Ние ще продължаваме да опитваме и от двете, защото не можем да излъчим само един победител.
Текст: Ивайла Влахова
Снимки: Press
