CALASSI х AYA Estate – първите керамични съдове за вино

Системите за вино CALASSI са първите в света винени съдове, които са създадени на базата на науката за кросмодалното взаимодействие на сетивата и превеждат на визуален език профила на селектирано вино.

Архитект Мария Балева от Pottery & Poetry, Диляна Василева и Ирена Гергова-Спасова от AYA Estate представиха новия си съвместен проект, събиращ вино, изкуство и наука. Студиото за керамика и винарната показаха първата колекция от пет керамични системи за сервиране на вино, направени според вкусовия профил на пет селектирани вина. Всеки един съд използва материалния език на керамиката – форма, текстура, повърхност, глазура – за да преведе визуално това, което носи в себе си едно вино – тероар, вкусове, аромати, послевкус.

„Вкусът е нещо повече от усещане за вкус. Той е дело на всичките ни сетива, които ни превеждат през спомените, въображението и времето.“ Така арх. Балева обясни вдъхновението си за създаването на тази несъществуваща досега категория продукти за сервирането на вино.

Вижте още:

„За нас от самото начало виното и изкуството са вървяли заедно и сме щастливи, че като част от този проект успяхме наистина да ги обединим в едно,“ каза Ирена Гергова-Спасова, арт директор на AYA Estate.

Дизайн решенията за всеки един съд стъпват на проучванията на проф. Чарлз Спенс от Оксфордския университет, водещият изследовател в областта на кросмодалното съответствие (crossmodal correspondence), науката за систематичните връзки между сетивата. Самият проф. Спенс бе в България по покана на арх. Балева и AYA Estate и присъства на представянето на съдовете CALASSI, което се състоя на 12 септември в AYA Estate. Събитието със заглавие „Soil To Soul“ включваше вечеря, прожекция на филм за създаването на съдовете, концерт и изложба, проследяваща творческия и изследователски път за създаването на винените съдове.

Филмът „Soil To Soul“ и цялата концепция за раждането на винените съдове CALASSI идват като част от поредицата Materia Mensa, един аудиовизуален проект, изследващ връзката между керамика и кулинария. В първите три епизода от поредицата арх. Мария Балева и различни шеф-готвачи създават заедно ястие и специална чиния към него. Когато проектът започва колаборация с AYA Estate, започва и замисълът да бъдат създадени несъществуващи в съвременния свят съдове за сервиране на вино, които връщат ритуалността в пиенето на вино, така както е било хилядолетия наред още от времето на Античността преди създаването на стъклото.

„Виното винаги е било много повече от напитка. То е носител на божествена сила и в сервирането му винаги е имало особена ритуалност. Започвайки работа по този нов епизод на Materia Mensa, една от първите ни задачи беше да върнем ритуала в поднасянето и консумирането на вино. Да го свържем с изкуството и да надградим с познанията, които имаме за връзката между сетивата, за да се получи не само красив предмет, но и функционален съд, който ни влияе на много нива,“ обяснява авторът на колекцията винени съдове CALASSI арх. Мария Балева.

Едно от основните ѝ вдъхновения за този проект е проф. Чарлз Спенс, автор на книгата Gastrophysics, който е най-известното име в областта на научните изследвания за кросмодалното взаимодействие между сетивата. Проф. Спенс дойде лично в България, за да види как неговата научна работа е приложена на практика.

„Когато направихме първия си експеримент в Испания преди 14 години, никой не вярваше, че цветът на чинията, в която сервираме храната, влияе на възприятието ни за вкус. Но доказахме, че е така и оттогава насам стотици проучвания с всевъзможни храни и напитки продължават да го потвърждават. Очакванията ни за вкуса и след това и самото усещане за вкус и аромат могат да се променят от цвета, текстурата – гладка, грапава, лъскава, матова – и формата на чашата за кафе, чай, чинията или съда, в който се сервира една напитка,“ обясни проф. Спенс на част от гостите по време на събитието „Soil To Soul“ в AYA Estate.

„Ще ми е интересно да измеря ефекта, който имат керамичните съдове за вино, които видяхме, защото досега не е правено такова изследване, в което има комуникация на вкус на поне четири нива – размер, форма, текстура, глазура. Не можем да променим формата на бутилката за вино, нито повърхността на стъклената чаша. Но при керамиката има много повече свобода да преплетеш изкуство и наука и да повлияеш по един по-деликатен и невербален начин на очакването на хората какво им предстои да опитат,“ сподели след вечерята проф. Чарлз Спенс от Оксфордския университет.

Всяка система е проектирана специално за характера и вкусовия профил на конкретното вино и включва охладителен елемент, който поддържа оптималната температура на поднасяне до два часа. CALASSI не илюстрира буквално дегустационните нотки – формата, цветът, материалът, текстурата, теглото и допирът не пресъздават конкретен плод или билка, а превеждат по-цялостния сетивен характер на виното, така че предметът да изгражда очакване у госта още преди първата глътка.

Освен самите съдове за вино и изложбата, проследяваща процеса по създаването им, гостите на събитието имаха и дегустационна вечеря, вдъхновена от Мелнишкия регион и петте вина, за които са създадени и системите CALASSI. Менюто бе дело на кулинарното дуо Amor y Sal (Рая Силова и Николай Маджаров-Файчето), чиято авторска музика съпътстваше цялото преживяване.

Съдовете от колекцията CALASSI × AYA Estate могат да бъдат закупени директно чрез AYA Estate и са създадени за:

ВМР 2025, Ayano Collection

Розe 2025, Ayano Collection

ZEN Шардоне 2025, Estate Collection

Гренаш Букет 2025, Estate Collection

AYANO Мелник 2020, Old Vintage Collection

За тези, които не успяха да присъстват на премиерата и специалната вечеря, Materia Mensa и AYA Estate канят публиката да преживеят Епизод 4 чрез специално създадено преживяване във винарната. От 13 до 23 септември гостите на AYA Estate могат да преминат собствено пътуване „from soil to soul“: прожекция на филма, последвана от обиколка на винарната, изложбата и дегустация на пет вина, всяко съчетано със специално създадена кулинарна хапка.

Резервации може да направите ТУК.

Текст: ПР

Снимки: Благовест Макелев