След смесените емоции около пътеводителя Michelin, за българската гастрономия започна изцяло нова, светла глава. С официално седалище в бутиковия ресторант Dieci, у нас пристигна La Chaîne des Rôtisseurs – Bailliage of Bulgaria.
За ценителите на високия стил на живот това не е просто поредната новина, а елегантно потвърждение, че изтънченият кулинарен туризъм у нас вече говори на равен глас с най-добрите световни дестинации.
Осем века история и световен мащаб
Основана в Париж през далечната 1248 г., La Chaîne des Rôtisseurs е най-старата и уважавана гастрономическа организация в света, представена днес в над 75 страни. Тя пази ортодоксалните традиции на висшата кухня, винокултурата и безупречното гостоприемство. Със създаването на Българския балияж, страната ни официално се присъединява към това глобално семейство, а приемането на ресторант в Ордена носи статута на кулинарен „Оскар“.
Кой е коктейлът на лято 2026?
Летният хранителен режим и неговите малки тайни
ROSEBLOOD – елегантно по френски
Повече от награда: Мисия за цялата кулинарна общност
Зад българския балияж стоят Анна Киарини (ръководител), шеф Джанфранко Киарини (канцлер) и Владислав Атанасов – собственик на Clos Biblioteque (аржентиер). Тяхната мисия е да върнат доверието и самочувствието на цялата кулинарна сцена у нас.
Това не е просто система за оценяване, а институция, посветена на подкрепата на талантите и съхраняването на традициите. От централата си в Dieci те изграждат национална мрежа, която обединява всеки елемент на българския тероар:
Занаятчии и производители: Фермери, пчелари, производители на сирена, пекари, рибари и месари.
Творци на вкуса: Винопроизводители, дестилатори и регионални майстори.
Професионалисти: Хотелиери, кулинарни преподаватели и млади таланти.
Магията на Dieci: Малкото село с голяма философия
Пътят към това преживяване води до търговишкото село Девино – уединено място, където старата сграда на селското училище е преобразена в елегантен, прохладен дом на висшата кулинария.
Тук числото 10 е философия, а концепцията залага на 100% енергийна и водна независимост, философия за нулев отпадък и собствено био стопанство. Кулинарната идентичност е пречупена през стила Bulgarian Contemporary — висша кухня с авторски техники, при които около 95% от продуктите идват от местни ферми и собствени градини.
Какво означава това за българските готвачи?
В България организацията ще оценява майсторството, обслужването, винените програми и цялостното изживяване по строгите стандарти на Ордена. Всеки готвач, защитил тези изисквания, може да бъде приет за професионален член, а ресторантът му ще бъде отличен с официалния знак на La Chaîne des Rôtisseurs.
Членството отваря врати към международно менторство, образователен обмен, престижното състезание Jeunes Chefs Rôtisseurs и достъп до световна мрежа от сомелиери и шеф-готвачи.
Гастрономията като начин на живот
Пристигането на La Chaîne des Rôtisseurs превръща разочарованието от изминалия сезон в обновена амбиция. Тя е покана към всеки, който вярва, че българската кухня, традиции и продукти заслужават своето достойно място сред най-великите кулинарни дестинации в света.
Храната отдавна е надминала пределите на простото хранене – тя е изживяване за сетивата, емоция и стил на живот. А резервацията за специалната маса в Девино се превръща в най-желаното кулинарно пътешествие този сезон.
Текст: Fashion Inside
Снимки: Dieci и личен архив
