Как да си приготвим: Безглутенова торта с лешници и малини

x

 


Напоследък всички храни без глутен са на върха на модерното хранене. Заместването на пшеничното брашно с картофи по никакъв начин не нарушава както вкусовите качества на тази торта, така и естетичния ѝ външен вид. Дантелената украса е въпрос на избор, споделят от сп. „Меню”, защото тя, за разлика от същинската част на тортата, съдържа глутен, тъй като се приготвя с брашно.

Необходими продукти:

За тортата:

350 г обелени картофи

4 яйца

1 ч.ч. био кафява пудра захар

100 г смлени лешници

1 с.л. ванилова захар

2 ч.л. бакпулвер

2 с.л. розова вода

За крема:

200 г малини, пресни или замразени

2 с.л. сладко от ягоди или горски плодове

400 г маскарпоне

200 г заквасена сметана

½ ч.ч. био кафява пудра захар

1 ч.л. бурбонска ванилова захар

30 мл кокосов ром или ликьор

За целувчения крем:

200 г захар

50 мл вода

2 белтъка

1 щипка лимонтозу

За украсата:

200 г ягоди

силиконово килимче с пеперуди и пачуърк форма за роза

350 г шоколадов кувертюр

150 г глюкоза

За тъмната част на дантелата:

30 г масло

30 г пудра захар

1 белтък

20 г какао

20 г брашно

За бялата част на дантелата:

60 г масло

60 г пудра захар

2 белтъка

70 г брашно

Начин на приготвяне:

Сварете картофите с 1 ч. л. сол, докато омекнат. Отцеждат се и докато са горещи, се смачкват с преса. Охлаждат се.

Разбивайте яйцата със захарта 4 мин. с миксера на бързи обороти до пухкав крем. Прибавете картофите. Смлените лешници разбъркайте с ваниловата захар, бакпулвера и розовата вода. Сипете всичко в сместа и разбъркайте добре.

Печете между 12 и 15 мин. в 2 тавички върху хартия за печене в предварително загрята фурна на 180° С. Оставете блатовете 3 мин. в тавите и извадете да се доохладят върху решетка.

Разбъркайте малините със сладкото и намажете единия блат. Разбийте маскарпонето със заквасената сметана, захарта и ванилията. Добавете кокосовия ром. Половината от крема намажете върху малиновия слой и покрийте с другия блат. Намажете цялата торта с останалия крем.

За целувчения крем сложете захарта да заври с водата, докато се получи гъст сироп. Белтъците разбийте на пяна с лимонената киселина. Постепенно прибавете захарния сироп при непрекъснато разбиване на високи обороти. Сложете и ванилената захар. Разбивайте, докато се поохлади и сгъсти. Белтъчният крем шприцовайте  върху тортата и запечете леко със сладкарска горелка или 5 мин. на горен реотан във фурна, загрята на 220° С.

Маслото за тъмната част на дантелата се стопява и се разбърква със захарта. Добавете белтъка и пресетите заедно брашно и какао. Сместа сипете върху силиконовото килимче и изравнете с шпатула. По същия начин се приготвя бялата част на дантелата, сипва се върху черната част, заглажда се на тънък слой и се пече 9 мин. на 120° С или докато бялата част се втвърди на пипане, но без да се зачервява. Извадете от фурната, обърнете върху хартия за печене, внимателно отлепете силиконовото килимче и изрежете дантелите, след което ги залепете върху тортата.

Стопете шоколада за моделиране на водна баня или в микровълновата фурна до 45° С. Глюкозата загрейте до 45° С и смесете със стопения шоколад. Разбърквайте, докато сместа стане хомогенна, но не бива да се разбърква прекалено дълго, защото ще се отдели мазнината. Сипете в найлонов плик и оставете на стайна температура поне 8 часа. За да се моделира, се късат малки топчета от сместа, мачкат се с пръсти, докато се стоплят, омекнат и станат пластични. Всяко топче се разточва тънко между два пласта пластмасово фолио. Изрязват се с пачуърк формата и се оформят рози. Накрая украсете тортата с шоколадови рози и половинки ягоди.

Текст: Fashion Inside

Снимка: сп. „Меню”

Вижте още:

Как да си приготвим: Веган сладкиш със спелта

Как да си приготвим: Сорбе от диня и пъпеш с флорентини

Още по темата
FASHION INSIDE CLUB

Очаквайте нашите отстъпки, промоции, новини и лимитирани предложения.
Запишете се сега!



/


Какво ново

Кимоно Hanna by SUN DIVA

Кимоно Hanna by SUN DIVA Може да купите от тук

Препоръки от седмицата
Препоръки от седмицата

Асиметрична риза от ленена смес в розов цвят NIKOLOVA

Асиметрична риза от ленена смес в розов цвят NIKOLOVA Може да купите от тук

Препоръки от седмицата

Кожен панталон от ALEXANDER MCQUEEN

Кожен панталон от ALEXANDER MCQUEEN Може да купите от тук

Look of the day

~LOOK OF THE DAY~

Коженият тренч  – незаменима класика.

Ако сте пропуснали
Най-четени

ВЗЕМИ 15% ОТСТЪПКА

ЗА FASHION INSIDE SHOP

АБОНИРАЙ СЕ ЗА НАШИЯ БЮЛЕТИН И ПОЛУЧИ 15% ОТСТЪПКА ПРИ СЛЕДВАЩАТА ТИ ПОРЪЧКА!

АБОНИРАЙ МЕ