Как да си приготвим: Крем от гъши дроб със салата от рукола и мандарини

x

 

 


 

Деликатен и кадифен, гъшият дроб е деликатес, достоен за всеки празник. От сп. „Меню” научаваме, че тези му качества се проявяват най-вече, когато е вкусно допълнен от сладостта на карамела, аромата на порто и свежата красота на салатата с мандарини.

Необходими продукти:

500 г гъши дроб

300 мл студена животинска сметана 35%

1 жълтък

1 ч.л. коняк

1 ч.л. пушена сол

⅓ ч. л. смлян бял пипер

За карамела:

80 г кафява захар

60 мл порто

За салатата:

1 малка салата айсберг

1 връзка рукола

5 мандарини

2 с.л. зърна от нар

2 с.л. лучени кълнове

2 с.л. запечени кедрови ядки

За дресинга:

1 с.л. оризов оцет

1 ч.л. мед

1 ч.л. портокалов ликьор

1 стрък мащерка

3 с.л. олио от гроздови семки

морска сол

Начин на приготвяне:

Гъшият дроб се почиства от ципите и жилите. Нарязва се на кубчета.Пасира се, заедно с жълтъка и студената сметана. Добавят се конякът, солта и пиперът.

Кафявата захар се сипва в метален съд, залива се с портото и се стопява на умерен огън до светъл карамел. Налива се дъното на малки топлоустойчиви купички.

Върху карамела се налива пасираният дроб. Заглажда се. Пече се на водна баня 20 – 30 мин на 150° С в тава с гореща вода. Охлажда се и се оставя да престои в хладилника 10 – 12 часа.

Руколата се смесва с накъсаната салата айсберг, мандарините, нарязани на филенца, нара, лучените кълнове и ядките.

Оризовият оцет се разбърква с меда, листенцата мащерка и ликьора, Смесва се с олиото и солта.

Кремовете се обръщат в чинии и се поднасят със салата и дресинга.

Текст: Fashion Inside

Снимка: сп. „Меню”

Вижте още:

Как да си приготвим: Пушена сьомга с водка

Знаменитостите, които обичат да готвят

Още по темата
FASHION INSIDE CLUB

Очаквайте нашите отстъпки, промоции, новини и лимитирани предложения.
Запишете се сега!



/


Какво ново

Кимоно Hanna by SUN DIVA

Кимоно Hanna by SUN DIVA Може да купите от тук

Препоръки от седмицата
Препоръки от седмицата

Асиметрична риза от ленена смес в розов цвят NIKOLOVA

Асиметрична риза от ленена смес в розов цвят NIKOLOVA Може да купите от тук

Препоръки от седмицата

Кожен панталон от ALEXANDER MCQUEEN

Кожен панталон от ALEXANDER MCQUEEN Може да купите от тук

Look of the day

~LOOK OF THE DAY~

В понеделник правим магия за лято.

Ако сте пропуснали
Най-четени

ВЗЕМИ 15% ОТСТЪПКА

ЗА FASHION INSIDE SHOP

АБОНИРАЙ СЕ ЗА НАШИЯ БЮЛЕТИН И ПОЛУЧИ 15% ОТСТЪПКА ПРИ СЛЕДВАЩАТА ТИ ПОРЪЧКА!

АБОНИРАЙ МЕ